Querétaro, u sjevernoj regiji Bajío u Mexico Cityju , ima jedno od najbrže rastućih gospodarstava u Latinskoj Americi i posljednjih je godina doživio ogroman priljev domaćih i stranih stručnjaka.
Kolonijalni centar grada dom je putujućih uličnih prodavača, kafića, tržnica, štandova s hranom i mnoštva izvrsnih mogućnosti objedovanja.
Queretaro gastronomija
Tipična hrana Querétara sastoji se od raznolike kuhinje temeljene na lokalnim proizvodima i kolonijalnoj baštini, koja je prilično opsežna, a jela se znaju kombinirati s velikom lakoćom i uspjehom kako bi bila nezaboravna i nezaboravna za sva nepca koja imaju sreću da ih probaju.
Klasična jela , kao i moderna meksička kuhinja , mogu se pronaći u najboljim gradskim restoranima, a u tom se području proizvode i izvrsni tradicionalni meksički i europski sirevi, kao i visokokvalitetna vina.
Kuhinja Querétara usko je povezana s gradskim festivalima i vjerskim tradicijama , jer te proslave nude priliku za uživanje u kulinarskoj ponudi. Na primjer, sezona žetve podudara se s velikim proslavama kao što su Veliki tjedan, Dan mrtvih i Blagdan Svetog Križa , da spomenemo samo neke.
Querétaro se razvio kao grad u kojem gurmanska kultura dobiva sve veću važnost, otvarajući nekoliko gastronomskih škola poput prestižnog Instituto Gastronómico de Estudios Superiores, što je omogućilo obuku novih talenata.
Glavna jela gastronomije Querétaro
Postoji tipična hrana iz Querétara koju gotovo morate uživati kada posjetite grad Querétaro :
Među tipičnim jelima njihove kuhinje su poznate "gorditas de migajas" , koje su punjene prženom svinjetinom ili, također, verzija gordita napravljena od zdrobljenog kukuruza i čilija s sirom.
Druga tipična jela iz Querétara su ukusne enchilade i querétarska juha ; najpoznatija i najpopularnija je juha Elote , čiji su glavni sastojci elote (svježi kukuruzni klipovi), zrele rajčice i čili papričice.
" Pacholas " su još jedno tipično predjelo, koje se sastoji od tanko narezanog mesa s mljevenom govedinom i čili papričicama. Međutim, jedno od najreprezentativnijih jela ovog grada je tapa napravljena od kozjeg mesa začinjenog čilijem, tradicionalno kuhana u jami u zemlji šest sati.
Još jedna specijalnost koja ovaj Mexico City čini referentnom točkom kada se gleda meksički kulinarski svijet je jelo zvano "Nopal de penca" : to je nopal kaktus punjen trakicama rajčice, paprike i nasjeckanog luka te prstohvatom origana, uz sir, avokado, cilantro i malo salse po ukusu.
Možete probati i „ pečenu janjetinu “ : kuhanu u jami s listovima maguey paprike uz prilog ili s prženim guajolotesima: rolice od čili papričica, punjene mesom, povrćem, vrhnjem i sirom.
Još jedno jelo koje se probija u svijet "tipičnih" jela i koje je vrlo traženo među lokalnim stanovništvom i posjetiteljima zemlje i grada je takozvana "Lengua mechada" : koristeći goveđi jezik, slaninu i bijelo vino kao osnovu ovog nevjerojatnog jela, za kratko vrijeme i uz minimalne troškove imat ćemo glavno jelo koje će nas zauvijek natjerati da pamtimo Meksiko.
Konačno, još jedno tipično jelo iz querétarske kuhinje koje možete isprobati ili čak pokušati pripremiti je "Xoconostles ( plod kaktusa nopal ) s čilijem": to je ljuto jelo koje možete pripremiti za samo nekoliko minuta i koje neće vas isprazniti kada je u pitanju nabava sastojaka. Njegovi glavni sastojci su serrano čili, tomatillos i xoconostles - koristite ih koliko god vam je potrebno.
Najtipičnija pića Querétara
- Atol medovine: "Puscua" (kukuruz kuhani u vodi) u koji se dodaje medovina dok nam ne bude po volji, ostavljajući da vrije dok se ne zgusne.
- Jezik: alkoholno piće na bazi pulke, kukuruza, ananasa, banane i smeđeg šećera.
Najtipičniji deserti
U nastavku je popis slastica koje su dio tipične kuhinje Querétara i koje svakako morate probati:
- Slatko od čilakaojota: Chilacayote je vrsta tikvica, pržena na svinjskoj masti, prekrivena medom i aromatizirana cimetom.
- Snijeg de sladoled: Šećerne tamele s kukuruznim tijestom, suhim sirom, šećerom, grožđicama i orasima;
- Truba i barovi: (bombon od šećer);
- Batat s medom: sa slatkim krumpirom, medom, smeđim šećerom i vodom kao glavni junaci deserta s velikim blagodatima i izvrsnim okusom.
- Popeci: fritule natopljene umakom od guave sa smeđim šećerom i cimetom.
- Limun punjen kokosom: Limuni i ribani kokos? Savršena kombinacija za savršenu slasticu za ljeto, jer je vrlo dobro utažiti žeđ i osvježiti se.