Evo recepta za kineske peciva kako biste mogli uživati u festivalu Cheung Chau Bun, čak i izvan sezone, i uživati u njima tijekom cijele godine.
Ovo je osnovni recept za pripremu tijesta za parene lepinje koje se koristi u jelu Char Siu Bao.
Za 24 muffina:
Sastojci:
1 paket suhog kvasca ili 1 svježi kolač od kvasca
1 šalica mlake vode
4 1/2 šalice brašna
1/4 šalice šećera
2 žlice biljnog ulja
1/2 šalice kipuće vode
2 žlice sezamovog ulja
priprema:
Otopite kvasac u toploj vodi. Dodajte 1 šalicu brašna. Dobro promiješajte. Pokrijte krpom. Ostavite da se diže 1 sat, dok se ne počne mjehuriti. Otopite šećer i biljno ulje u 1/2 šalice kipuće vode. Dobro promiješajte. Ohladite dok ne postane mlako. Ulijte smjesu u smjesu s kvascem. Dodajte 3 1/2 šalice brašna. Mijesite tijesto na lagano pobrašnjenoj površini dok ne postane glatko. Stavite ga u veliku namašćenu zdjelu na toplo mjesto. Pokrijte vlažnom krpom. Ostavite da se diže dok se ne udvostruči u volumenu, oko 2 sata . Podijelite na 2 dijela. Izvadite prvi dio i mijesite 2 minute. Ponovite s drugim dijelom. Zarolajte u rolade i izrežite na 12 komada (ukupno 24). Svaki komad spljoštite dlanom, a zatim oklagijom. Premažite sezamovim uljem i preklopite na pola kako biste oblikovali oblik polumjeseca. Rubove čvrsto pritisnite vilicom. Svaku roladu stavite na zaseban četvrtasti komad aluminijske folije na lim za kuhanje na pari obložen ručnikom. Pričekajte da se peciva udvostruče u volumenu, oko 30 minuta. Uklonite ručnik.
Poslužite s pekinškom patkom , hrskavom patkom ili bilo kojim nadjevom koji želite. Može se pripremiti unaprijed. Može se i zamrznuti . Odmrznite u plastičnoj vrećici i ponovno kuhajte na pari 10 minuta.
Više informacija - festival Cheung Chau Bun
Izvor – Cheung Chau