Svaka zemlja ima svoje nacionalno žestoko piće ili alkoholno piće. Kolumbijski je aguardiente , nesumnjivo njihovo najemblematičnije i najomiljenije alkoholno piće. Pridružite nam se na ovom putovanju kroz kolumbijske zemlje kako biste otkrili toplinu i okus njihovih najboljih aguardientesa.
Prije svega, važno je razjasniti da su žestoka pića (poznata pod različitim nazivima u različitim dijelovima svijeta) drevno i rašireno piće. Poznato je da su se destilirala još u srednjem vijeku . Naziv "goruća voda" odnosio se na visok sadržaj alkohola, što ju je činilo zapaljivom. Drugi, benigniji naziv koji se također koristio i nastavlja se koristiti jest "voda života" ( aqua vitae ), koji evocira njezinu alkoholnu prirodu.
Šećerna trska , izvorno iz jugoistočne Azije, stigla je u Ameriku sa Španjolcima. Destilati šećerne trske dali su povod za razna alkoholna pića poput ruma u karipskoj regiji i cachaçe u Brazilu. U andskim regijama rezultat je bio aguardiente. Rašireno uvjerenje da kolumbijski aguardiente potječe od ranijeg pića Quechua nije ništa više od mita.
Prva destilerija u Nueva Granada potječe iz ne manje od 1784. godine: "Real Fábrica de Destilaciones del Nuevo Reino", u Villa de Leyva. Nakon neovisnosti, kolumbijska država regulirala je proizvodnju rakije, zabranjujući zanatsku proizvodnju.
Karakteristike kolumbijske rakije
Tipični kolumbijski aguardiente pravi se od destiliranog alkohola šećerne trske koncentriranog na 94% ili 96% alkohola . Ovaj alkohol je vrlo suh, ali je omekšan esencijama anisa i šećernim sirupom . Svaki proizvođač ima svoj recept, a svaka regija ima svoj okus.
Za povremenog konzumenta može biti teško razaznati nijanse i razlike. Za razliku od drugih žestokih pića poput viskija, aguardiente (također nazvan guaro ) ne nudi očite arome ili okuse. To ne znači da se ne vodi računa o količinama i omjerima koji ovom piću daju njegovu najautentičniju bit; naprotiv. Međutim, za njihovo opažanje i uživanje potreban je dobro izvježban njuh i nepce.
Rakija se u Kolumbiji konzumira na mnogo načina
Prilikom kušanja dobrog kolumbijskog aguardientea, važno je imati na umu njegov visoki udio alkohola . Prvi gutljaj bi vam mogao "peći" usta, ali sa sljedećim gutljajima počet ćete cijeniti toplinu i nijanse koje smo spomenuli u prethodnom odlomku.
Također je pošteno istaknuti da kolumbijski aguardiente ne potječe u potpunosti iz Kolumbije. U većini slučajeva, anis koji se koristi u njegovoj proizvodnji pravi se od eteričnih ulja uvezenih iz Španjolske; nadalje, alkohol od šećerne trske (u žargonu proizvođača nazvan tafia ) dolazi uglavnom iz Ekvadora.
Najbolje marke
Postoje mnogi poznati brendovi kolumbijskog aguardientea. Aguardiente Antioqueño jedan je od najpoznatijih u zemlji i inozemstvu. Proizvodi se u Fábrici de Licores de Antioquia (FLA) koristeći melasu, med i šećernu trsku, a dolazi u tri varijante: s plavim, crvenim i zelenim čepom. Također je vrijedna pažnje premium sorta pod nazivom Aguardiente Real 1493 , sa svojim sofisticiranim aromama i elegantnim pakiranjem u luksuznoj staklenoj boci s ugraviranom stabljikom šećerne trske i cvijetom anisa.
Najbolje marke kolumbijske rakije
Glavni konkurent Antioqueña na nacionalnoj razini je Néctar aguardiente , destiliran u Cundinamarci. Ovaj brend također nudi ekskluzivnu sortu aguardientea pod nazivom Néctar Premium , sa slađim i glatkijim okusom.
Marka Mil Demonios nedavno je postala popularna u gradu Cartagena de Indias. Ovaj rum se hvali time što je napravljen prema starom receptu za tajno piće iz kolonijalnog doba. Možda je to samo marketinški trik, ali zašto ga ne probati?
Druge popularne marke aguardientea u Kolumbiji uključuju Blanco del Valle, Caucano, Cristal, Líder, Llanero, Nariño, Origen, Platino i Tres Esquinas , među mnogima drugima. Ovo alkoholno piće proizvodi se u 16 od 32 departmana zemlje, tako da postoji mnogo toga za izabrati.
Kako se pije rakija
Na ovo će pitanje gotovo svi Kolumbijci odgovoriti bez imalo oklijevanja da se, prije svega, mora piti rakija "u dobrom društvu". Treba imati na umu da je to visoko alkoholno piće koje treba konzumirati umjereno. Ovo su najčešće formule:
- Šut (pucanj), u vrlo malim naočalama. Ugodnije je služiti na hladnoj temperaturi, iako se s druge strane gubi dio njegovih citrusnih i voćnih osjećaja.
- Ukratko čaša, po želji popraćen dodirom vode ili sode i preliven malim klinom limuna.
- U dugoj čaši, s puno leda i popraćeno sokovima od tropskog voća ili citrusa.
Kao dodatak rakiji, stručnjaci savjetuju konzumaciju tropskog voća u malim obrocima. Kokos i naranča također se dobro "udaju" za ovaj napitak.